Fascination About স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি

Fascination About স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি

Blog Article

ভাত রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন এবং চেক করুন ভাত ৮০% সেদ্ধ হয়েছে কিনা। (আমরা চাল অতিরিক্ত রান্না করতে চাই না)।

৬) পানি কমে আসলে তাতে আগে থেকে রান্না করে রাখা মুরগী দিয়ে নেড়ে দিতে হবে । এবার বিরিয়ানি মসলা ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে দিতে হবে । কিছুক্ষন অল্প আঁচে রান্না করে নিতে হবে ।

৭) এবার হয়ে এলে গোলাপ জল ছিটিয়ে দিতে হবে ।

◉ তারপর একটি প্যানে তেল গরম করে লাল আলুগুলো লবণ ও হলুদ দিয়ে ভেজে নিন।

Keep the flame lower to medium higher this time. 5When the drinking water starts boiling, incorporate the cooked meats and green chilies. Now include and produce to a simmer until the drinking water completely dries. Increase rest of the ghee and fried onions, flip the flame off, include and leave for 50 percent an hour. It’s wanting to be served.

নতুন নতুন রেসিপি পেতে সাবস্ক্রাইব করুন সাবস্ক্রাইব

মাংস রান্না করার আগে ভালো করে ধুয়ে লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন কয়েক ঘণ্টা মাংস লবণে থাকার কারণে নরম হয়ে যাবে এবং সহজে সেদ্ধ হবে। এরপর ধুয়ে রান্না করবেন। এরপর দইয়ে দারুচিনি ও এলাচি গুড়ো, জর্দার রং মিশিয়ে দই মাংসে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর জয়ত্রী, গোলমরিচ, আদা-রসুন বাটাসহ বাকি সব মসলা মাংসে দিয়ে মাংস ভালো করে মেখে নিন। চাল পানিতে আলাদাভাবে সেদ্ধ করে নিন। পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন ও সাথে আলুর টুকরাগুলো ভেজে নিন। এরপর মসলা মাখানো মাংস রান্নার পাত্রে ঢেলে সাজিয়ে নিন। তার ওপর ভাজা আলু ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন। এবার মাংসের ওপরে সেদ্ধ চাল সমান করে বিছিয়ে নিন। পাত্রটি চুলায় বসিয়ে দিন এবং পাত্রের মুখে ঢাকনা দিয়ে চারপাশ আটা দিয়ে বন্ধ করে দিন যাতে ভাব বাইরে না বেড়িয়ে যেতে পারে। তিন থেকে চার ঘণ্টার মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে কাচ্চি বিরিয়ানি। এরপর মুখের ঢাকনা খুলে একটি নাড়ুনি দিয়ে এক দুইবার হালকা ভাবে নেড়ে মাংসের সাথে চাল মিশিয়ে নিন। হালকা ভাবে নাড়বেন, তা না হলে চাল ভেঙে যাবে। তৈরি হয়ে গেলে পরিবেশন করুন 'কাচ্চি বিরিয়ানি'।[১]

আজহার কমফোর্ট কমপ্লেক্স (৫ম তলা), গ-১৩০/এ প্রগতি সরণি, মধ্যবাড্ডা, ঢাকা-১২১২

৩) এবার চাল ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে ।

চুলায় করলে পানি কমে এলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন কাঁচামরিচ, আলুর বোখরা ও দুধ দিয়ে দিন। প্রেসার কুকারে বিরিয়ানি রান্না করতে চাইলে সবকিছু আগেই দিয়ে দিবেন তারপর একটা সেটে দিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করে ১৫ মিনিট রেখে দিবেন। এটাই দাম দেওয়ার কাজ করবে ঝরে ঝরঝরে হয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ঝটপট বিরিয়ানি।

বিভিন্ন শাকের নাম ও ছবি

একবারে সমস্ত উপকরন দিয়ে রান্না করা যায় বলে শুরুর দিকে মুঘল সৈন্য শিবিরে বিরিয়ানির ব্যবহার হলেও খুব শিগ্রই অতীব সুগন্ধ ও সুস্বাদু হওয়ার জন্য মুঘলারি বিরিয়ানি নবাব দের খাদ্য তালিকায় স্থান পায় এবং তা এক রাজকীয় খাবার হয়ে ওঠে।

গৌরী খানের ফটোশুটে সুহানা খানের রূপের ঝলক মাতালো সোশ্যাল মিডিয়া

চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি  বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ লিস্ট